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白州12年和18年单一麦芽威士忌三得利集团在1973年，亦是其公司创办50周年的日子，于山梨县设立了白州蒸馏厂，也是集团第二个蒸馏厂，白州蒸馏厂的产量规模、面积、设备，都不及老大哥山崎蒸馏厂来得多、来得大，名头也一直甘居人后，但是因为地理位置得天独厚，酒厂隐忍在群山怀抱、与成片的原始森林构成了一种东方特有的禅意。三得利集团在建厂之初花巨资买下了厂区附近的一大片森林，并于每年定期派专人仔细检查林中每一棵树的健康状况。无论是白州10年、12年还是18年、25年单一麦芽威士忌，都带有特色的绿植清香。很多行家都认为白州酒厂建立之后，三得利旗下响牌威士忌等经过白州威士忌的调配后，其口感都多了一份轻盈飘逸，恐怕这主要归功于这片森林日日夜夜对白州酒厂风土的润泽吧。